Le sans gluten, une mode à consommer avec modération (Journal International de Médecine)

Paris, le mardi 26 janvier 2016 – Depuis quelques années, une mode nutritionnelle invite à éviter les aliments contenant du gluten. Les promoteurs de ce type de régime affirment très nombreux les bénéfices pour la santé. Le magazine 60 millions de consommateurs appelle à se montrer prudent face à cette vogue. Il souligne en effet que pour les personnes non allergiques, les bienfaits seraient en réalité très limités. Il remarque surtout que les produits se réclamant « sans gluten » ne présentent pas nécessairement une composition plus saine puisque pour compenser l’absence de cette protéine des additifs, épaississants ou émulsifiants sont fréquemment ajoutés. Il serait donc préférable, si l’on souhaite réellement limiter ses apports en gluten, de privilégier les aliments qui n’en contiennent naturellement pas. « N’achetez pas n’importe quoi, sous prétexte que c’est sans gluten car vous tombez dans le piège du marketing », résume enfin 60 millions de consommateurs qui observe que les premiers effets d’un régime sans gluten s’observent le plus souvent sur l’épaisseur… du porte monnaie.

M.P.